Питание при старении

00086

 

Гериатрическое питание (питание для пожилого и старческого возраста)

 

    Несколько вопросов, которые следует учитывать в отношении питания у пожилых людей, включают изменение аппетита, потребности в калориях и питательных веществах, а также зубную ловкость. Хотя пожилым людям обычно требуется меньше калорий из-за естественного сокращения,  потребность в необходимом количестве биологически ценных веществ остается неизменной.

    Раннее уменьшение в мышечной массе (саркопения) и уменьшении физической активности эти вопросы оставляют беспокойство в связи с  недостатком в организме   биологически ценных  веществ из-за недоедания полезных продуктов и уменьшение биологической доступности из-за снижения усваивоемости.

 В зависимости от текущего состояния веса корректировки пищевого поведения разнообразны, и главным является сохранить адекватность питательных веществ, при этом избежать недополучения питательных веществ, при недостаточном, так и при избыточном питании. Особые потребности в питании, в том числе повышенные потребности в белках, абсорбция витамина B12, витамины и минералы для здоровья костей, жирные кислоты омега-3 с длинной цепью и многое другое, будут подробно обсуждаться на консультациях, семинарах и лекциях.

 

    Избыточный вес и недостаточный вес

    Отвечая потребностям в энергии, гериатрическим пациентам, которым необходимо    увеличить потребление достаточного количества калорий не снижая биологической ценности пищи, должны  увеличить потребление более калорийно плотных продуктов на основе растений и отказаться от получения более плотных калорий (энергии) от животного жира и животного белка которые в сою очередь проигрывают в биологической ценности и могут быть легко заменены без потери вкусовых предпочтений человека.                                                                                                                                                                                                             Пример: пациенты с недостаточным весом увеличьте орехи, семена, авокадо их съешьте вместе с овощами и фруктами с более низким содержанием крахмала, (например, зеленые коктейли, сгустки ореха и семенного масла, соусы и пюрэ-мусы на основе овощей (подробнее в разделе знания рационы и меню). Орехи и семена должны быть замочены, размолоты и хорошо прогреты на температуре не выше 90 градусов, иначе у пожилого возраста они не усвоятся и реализуют свою биологическую ценность. 

  Для пациентов с избыточным весом рекомендуется перекладывать диету на «Пищевой треугольник» смотрите рисунок, чтобы сосредоточиться на высших волокнистых листовых зелени, крахмалистых овощах и бобовых, а также ограничить орехи, семена и авокадо во время периода потери веса.

   Биологическая ценность диеты с повышенной биодоступностью  говорит о достаточности питательных веществ в организме. И только такие диеты являются здоровыми, питательно адекватны и могут принести пользу для здоровья для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Эти диеты подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство, подростковый возраст, пожилую взрослую жизнь и для спортсменов ». Даже диеты, основанные на ограничении калорийности, предназначенные для похудения, согласуется с диетическими рекомендациями, так как имеют весь биологически ценный состав веществ для организма.

       Рацион на основе растений полезен на протяжении всей жизни и может быть особенно полезен для пожилых людей. Данные из исследований показывают, что диета, богатая овощами, фруктами, целыми зернами, бобовыми, орехами, семенами, травами и специями, связана со значительно меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний; защитные эффекты этих продуктов, опосредуются с помощью многих полезных питательных веществ. Диета, основанная на растениях, может удовлетворять потребности в энергии и сателлитах и ​​идеально подходит для пожилого населения, поскольку она включает в себя простой рецепт для приготовления пищи, легко переваривается, является сбалансированным питанием, и если требуется, может быть легко смешано с ароматическим и питательным жидкими бульонами со специями превращая ее в жидкую   диету.

 

Значительные изменения в диете и образе жизни могут быть трудными в любом возрасте, особенно когда новая диета может сначала не казаться одинаково знакомой, удобной и приятной для традиционной диеты. Тем не менее, опрос человеческих популяций как во времени, так и в культуре показывает, что нормаль имеет широкий диапазон того, что можно считать приемлемым.

Atwater, ведущий диетолог 19-го века, писал: «В нашей практике еды мы склонны слишком сильно зависеть от  влияния  вкуса; мы склонны к тому, чтобы естественный инстинкт был отменен приобретенным аппетитом. Мы должны соблюдать нашу диету и регулировать аппетит по разуму. Поступая таким образом, нам может очень помочь знание того, что содержит наша пища и как оно служит своей цели в питании ». Это все еще актуально сегодня, несмотря на то, что люди больше знают о еде, чем в любое другое  время в истории человечества.

  Это возвращает нас к критическому человеку в диетической трансформации  (то есть человек ставящий под сомнение поступающую информацию об изменении пищевого поведения) рекомендованное его врачом. Как было ясно в успешной кампании по корректировке социальных привычек, целевая диета, основанная на растительности, может быть легко достигнута и, по крайней мере, является одним из решений огромного социально-экономического бремени о нездоровом питании, которое подпитывает, неинфекционные хронические заболевания всего человечества.

Перед началом программы оздоровительного питания и физической активности рекомендуем заполнить  Предварительный скрининг для взрослых (pdf) и обсудить ваше текущее состояние здоровья с вашим врачом, специалистом по здоровому питанию и физическим упражнениям .Предварительный скрининг используется для выявления людей с заболеваниями, которые могут иметь более высокий риск возникновения проблемы со здоровьем во время физической активности и питания. Это необходимо, чтобы помочь решить, могут ли потенциальные выгоды от упражнений и питания перевешивать риски для вас.